Zutaten Rieslingschaumsüppchen:
- 100 g Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 125 ml trockener Riesling
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL saure Sahne
- 2 EL Mehl
- 125 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- einige Halme Schnittlauch für die Dekoration
Zubereitung Rieslingschaumsüppchen:
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Zusammen mit der Butter in einem Topf leicht anschwitzen. Mit dem Riesling ablöschen.
- Die Gemüsebrühe sowie die saure Sahne ebenfalls hinzugeben. Das Mehl mit der Sahne verrühren und auch dazu geben.
- Für 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun die Suppe fein pürieren, so bildet sich ein wunderbarer Schaum, in die gewünschten Schüsseln geben.
- Den Schnittlauch waschen und als Deko auf die Suppe geben.
Quelle: Foodistas.de